Nötkött och squash curry
Flexitär-
Tjänar 4
Gräsmatat nötkött har ungefär dubbelt så många friska omega-3-fettsyror som standardkornmatat nötkött.
Ingredienser
- 1 1/2 koppar kortkornigt brunt ris
- 1 msk kokosnötsolja
- 1 kg gräsmatade ekologiska nötköttremsor
- 1 tsk krossad röd paprika flingor
- 1 msk röd currypasta
- 3/4 kopp lätt kokosmjölk
- 1 gul squash, tärnad
- 2 koppar strimlad rödkål
- 4 scallions, tunt skivad
- 1/4 kopp sesamfrön
INSTRUKTIONER
- Koka ris efter paketanvisningar.
- I en stor lager på medelhög värme, varm kokosnötsolja.
- Tillsätt nötkött och röd paprika, laga mat tills nötköttet, 2-3 minuter.
- Tillsätt currypasta och koka 1 minut.
- Tillsätt kokosmjölk och koka tills nötköttet har kokats igenom, 3–4 minuter. Stir i squash.
- Dela ris mellan fyra skålar och toppa med curry. Garnera med återstående ingredienser.
Näringsinformation 345 kalorier per portion, 16 g fett (7 g mättad), 62 g kolhydrater, 7 g fiber, 34 g protein, 178 mg natrium
Se även Thailändsk röd curry med gröna bönor och aubergine
frisyrer för killar med långt lockigt hår
Sötpotatis - vannöt curry
VEGETARIAN
Tjänar 4
Grekisk yoghurt ökar proteininnehållet och ger en krämig struktur.
Ingredienser
- 2 msk kokosnötsolja
- 4 Sötpotatis, skalade, tärnade
- 1 msk röd currypasta
- 1 kopp majskärnor
- 2 stora huvuden bok choy, skivad
- 1 kopp vanlig 2% grekisk yoghurt
- 1/2 kopp thailändsk eller italiensk basilika
- 1 röd paprika, tärnad
- 1/4 kopp hackad, osaltade jordnötter
INSTRUKTIONER
- I en stor lager på medelhög värme, varm olja. Tillsätt potatis och koka tills de bruna, 5 minuter. Tillsätt currypasta; Koka 1 minut. Tillsätt majs och 1 kopp vatten. Täck och minska värmen till låg, matlagning tills potatisen är mjuka, 5 minuter.
- Lager bok choy på potatis. Täck och ta bort från värmen, 5 minuter. Dela Bok Choy mellan fyra skålar. Rör om yoghurt i potatis och sked ovanpå Bok Choy. Garnera med återstående ingredienser.
Näringsinformation 350 kalorier per portion, 14 g fett (8 g mättad), 46 g kolhydrater, 10 g fiber, 17 g protein, 467 mg natrium
Se även Cococut curry grönkål och sötpotatis soppa
Sriracha-cauliflower curry
Vegan-
Tjänar 4
Sriracha, ett chili-baserat smaktillsats, lägger krydda till cancerskyddande blomkål.
Ingredienser
8 oz majs eller quinoa pasta
2 msk kokosnötsolja
1 Huvud blomkål, skär i små blommor (cirka 4 koppar)
1 msk röd currypasta
1 msk sriracha
1 kg tärnad tomater (2–4 tomater)
1 gurka, tärnad
1/2 kopp hackad koriander
4 msk pumpafrön (valfritt)
INSTRUKTIONER
- Koka pasta efter paketanvisningar.
- I en stor lager på medelhög värme, varm olja. Tillsätt blomkål och koka tills den börjar bruna, 5 minuter.
- Tillsätt currypasta och sriracha i potten; Koka 2 minuter. Tillsätt tomater; Koka tills de avger vätska, 1–2 minuter. Täck, minska värmen till låg; Koka tills blomkålen är mjuk, 15–18 minuter. Dela pasta och blomkål bland fyra skålar. Garnera med återstående ingredienser.
Näringsinformation 312 kalorier per portion, 9 g fett (6 g mättad), 55 g kolhydrater, 11 g fiber, 8 g protein, 211 mg natrium
Se även The Natural Gourmet: Curry-Lime Kaniwa Salad
