av Talya Lutzker
Ayurveda är inte bara för vuxna. Men eftersom den har en exotisk eller utländsk ring till det kan det låta som om det är för komplicerat att applicera för barn. Men det faktum att barn är så enkla och okomplicerade i sin natur gör det enkelt att använda det för barn. När du först har förstått det grundläggande konceptet med Ayurveda som ett naturligt botemedel, kan till och med enkla nöjesmat, som en kaka, till och med bli medicinskt för ditt barn.
Att använda Ayurveda som en mall för att mata ditt barn betyder inte att maten måste vara av indisk härkomst, och det betyder inte heller att det måste vara etniskt. Ayurveda handlar om balans och ger lättnad genom balans. Så om du har ett hyperaktivt barn med till synes gränslös energi och vem är tanken på en miljon miles per minut, vill Ayurveda få lugn, soliditet och en sakta ner till denna unga. Enklare sagt än gjort, naturligtvis. Men rätt mat för ett barn som detta kan och representerar dessa läkande, motsatta och/eller balanseringsegenskaper.
Till exempel växer rotgrönsaker under marken. Av naturen är de nära jorden och därför solida. De tenderar att vara stärkelsefulla, komplexa och har en hel del vikt för dem, vilket får dem att bryta ner långsamt. Och eftersom de är en mat som kännetecknas av soliditet och jordighet, tenderar de att ge en lugnande, eller sattvic , effekt till sinnet hos den person som äter dem (så länge de inte är överätade). Så här använder Ayurveda mat för att balansera kroppen och sinnet. En enkel, bakad sötpotatis med massor av ghee eller olivolja, en stänk av färsk citronsaft och bra mineralrik salt smakar läckra, erbjuder värme, jordningsenergi och nervnäring. Det är en mat som de flesta barn är benägna att njuta av, och för förälderns nöje är det ett mellanmål som är full av näringsämnen (som vitamin A och C och magnesium), friskt fett, lätt att smälta fiber och antioxidanter.
Beroende på din konstitution (och ditt barns konstitution) kommer olika livsmedel att ge det bästa komplementet eller balansen för det hälsosammaste sinnestillståndet och vitaliteten. Följande är ett enkelt diagram för att hjälpa dig att identifiera egenskaper hos ditt barn (och dig själv) ur ett ayurvediskt perspektiv. Nedan hittar du en handfull specifika livsmedel, smaker och smaker som balanserar dessa konstitutioner. Läs igenom varje kolumn för att se bestämma vilken som låter mest som ditt barn (eller dig!).
Försök att lägga till dessa hälsosamma, välsmakande snacks till ditt barns rutin!
Mandelsmör popcorn
Balanser Vata och Kapha, ökar pitta
modemän i början av 2000-talet
Förberedelsetid: Cirka 15 minuter
Tjänar 2 till 4
1/4 C Organiskt råmandesmör
2 t brun ris sirap eller kokosnötsnektar
1/2 tsk kanel
4 c kokosnötspoppad popcorn
1/2 C hackade råa pekannötter eller valnötter (valfritt)
1/4 C kanderad ingefära, köttfärs (valfritt)
1/4 C osötade torkade tranbär eller russin (valfritt)
Blanda i en stor skål, blanda mandelsmöret, flytande sötnos och kanel. Gör det smidigt och krämigt. Poppa din majs och medan det fortfarande är varmt, släng den i mandelsmörblandningen. Rör om omedelbart och syftar till att täcka varje poppad kärna med mandelsmörens godhet. Rör i de råa pekannorna och kanderade ingefära och/eller torkade tranbär.
Lätt bakad tofu
balanserar vata, minskar pitta, ökar kapha
Förberedelsetid: Cirka 1 timme, 30 minuter
Tjänar 2 till 4
1 pund organiskt företag tofu (eller grodd tofu)
1 tsk kokosnötsolja
1 tsk Bragg Liquid Aminos, Coconut Aminos eller vetefri Tamari (valfritt)
Förpacka tofu mellan 2 rena, torra trasa handdukar (eller flera pappershanddukar) och ställ den på en plan yta. Balansera en tallrik ovanpå tofu och väga ner den med något tungt för att hjälpa till att dränera överflödigt vatten från tofublocket. Låt sitta i 30 minuter, upprepa vid behov.
Förvärm ugnen till 400 grader. Kub tofu i 1-tums bitar och överför till en stor skål. Smält kokosnötsoljan på låg värme på kaminen bara tills den är smält. Kasta kokosnötsoljan och braggs med tofu och ordna tofu på ett kakark. Grädda i 20 minuter. Kasta och vrid pannan. Grädda i ytterligare 15 till 20 minuter, eller tills tofu kuber är gyllenbruna och något krispiga.
Sötpotatisfries med rå ranchdressing
minskar vata, balanserar pitta, ökar kapha
Förberedelsetid: Cirka 1 timme
Tjänar 4 till 6
Pommes frites:
2 medelstora/stora söta potatisar, oskalade, skär i 4-tums långa, 1/2-tums tjocka pommes frites
2 till 3 matskedar smält kokosnötsolja eller ghee
1 tesked grov mark Himalayans salt eller keltiskt havssalt
1 tesked markkummin
1 matsked kokosnötsocker eller brunt socker
1 tesked hela korianderfrö
Färsk mark svartpeppar efter smak
Ranch dressing:
1/2 kopp blötade råa cashewnötter (blötlägg i 30 minuter)
1/3 kopp vatten
1 matsked färsk pressad citronsaft
1 tesked näringsjäst (valfritt)
hur man får Köln att hålla längre
1 tesked mineralrik salt (som Himalayans salt eller keltiskt havssalt)
1 till 2 kryddnejlikor vitlök, köttfärs
1/8 kopp hackade färska basilikablad eller 2 teskedar torkad basilika
1/2 tesked torkad dill ogräs
Förvärm ugnen till 425 grader. Blötlägg cashewnötterna i vatten medan du förbereder pommes frites.
Skär sedan sedan sötpotatisen med kokosnötsolja, salt, kummin, socker och koriander tills pommes frites är väl belagda. Sprid ett enda lager pommes frites ut på ett kakark och baka i 20 minuter. Vänd pommes frites, flytta dem till det övre racket i ugnen och baka i ytterligare 15 minuter, eller tills pommes frites är gyllenbruna och lite skarpa.
Lägg de återstående ingredienserna för ranchdressing (bortsett från cashewnötterna) i en mixer eller matprocessor. Tillsätt de blötade cashewnötterna och blanda på hög hastighet tills förbandet är jämn och krämig. Tillsätt en extra matsked vatten om såsen är för tjock. Tjäna tillsammans.
Talya Lutzker är en certifierad ayurvedisk utövare, näringsläkare, kock och yogalärare och grundaren av Talyas kök. Hennes senaste kokbok är Det ayurvediska veganköket . Lär dig mer på Talyaskitchen.com.
