Jag älskar yoghurt. Jag har ätit och gjort det över hela den västra världen: tjock, nygjord yoghurt i bergen i norra Grekland; Rik, krämig yoghurt från mjölken från British Jersey -kor; och läcker yoghurt på en gård i södra Frankrike. Så den här veckan, i firandet av yoghurt, trodde jag att jag skulle dela några enkla instruktioner för att göra dina egna. Nu kanske du tänker, varför skulle jag göra yoghurt när jag kan köpa den nästan var som helst?
5 skäl att göra din egen yoghurt
1. Till att börja med är det lätt att göra. 2. Det är kul! 3. Att göra din egen är i allmänhet billigare än att köpa bra Yoghurt i butiken. 4. Du har också kontroll över exakt vilka ingredienser som finns i det (inga tandkött, stabilisatorer, fyllmedel, sockerlausor). 5. Men viktigast, du kan vara säker på att bakteriekulturerna i din hemlagade yoghurt är levande och väl och redo att bidra till hälsan i din tarmkanal. Forskning har visat att konsumtion av yoghurt med aktiva kulturer kan hjälpa till med vissa gastrointestinala problem såsom laktosintolerans, förstoppning, diarré, inflammatorisk tarmsjukdom, H. pylori (bakterierna som tros orsaka sår) och mest intressanta koloncancer. Det finns till och med några bevis för att levande kulturer kan öka immunsystemet.
Allt du behöver för att göra din egen yoghurt
Nu när du är glad att göra din egen yoghurt, här är några viktiga steg och ingredienser.
Organisk mjölk av god kvalitet.
Konventionell mjölk kommer från kor som ges regelbundna doser av antibiotika för att förhindra sjukdom och stimulera tillväxt och mjölkproduktion. Spår av dessa antibiotika finns i allmänhet i mjölken och gör det svårt, om inte omöjligt, för dina yoghurtkulturer att ta tag och multiplicera.
Start Yoghurt.
OK, det kan tyckas konstigt att starta din egen yoghurt med butiksköpta yoghurt, men enligt min erfarenhet är detta det bästa sättet att få de kulturer som du behöver. (Det är möjligt att köpa torkade startkulturer, men jag har tyckt att de är opålitliga.) Och efter den här gången kan du använda din egen yoghurt som en start för framtida partier. Du vill ha vanlig organisk yoghurt som anger att den innehåller levande kulturer. Gå till en hälsokostbutik för detta. Yoghurt som säljs i vanliga livsmedelsbutiker innehåller ofta konstgjorda färger, sötningsmedel, tandkött och konstgjorda förtjockningsmedel, vilket kan störa din yoghurtkultur.
Oklanderligt rena burkar och utrustning.
Nästa steg är att se till att dina burkar och all utrustning du kommer att använda för att göra din yoghurt är oklanderligt ren! Detta innebär att tvätta med varmt, varmt vatten och tvål. Du vill bara friska bakterier som växer i din yoghurt, och inget annat!
Värmekälla.
Endast andra saker du behöver är en värmekälla som kan upprätthålla temperaturer mellan 95 ° och 105 ° under ett antal timmar. Detta kan vara en ugn som kan ställas in på en låg inställning (min kan ställas in på 100 °) eller en värmeskudd täckt med en handduk och satt på medium. Jag odlade en gång mjölk för yoghurt i England genom att sätta burkarna i strumpor och sticka dem bredvid en värmare!
Hemlagad yoghurtrecept
Gör 1 kvart 1 kvarts organisk mjölk ¼ kopp nonfett torrmjölk ½ kopp vanlig organisk yoghurt med levande kulturer värmer mjölken över en låg värme tills den når 185 ° F, cirka 30 minuter. Stäng av värmen och visp i icke -fett torrmjölk. Låt mjölken svalna till 110 ° F, cirka 20-30 minuter och vispa sedan in yoghurten. Häll detta i dina rengjorda burkar och placera någonstans där den kan inkubera vid temps mellan 95 ° och 105 ° under en längre tid. I grund och botten låter du det gryta tills det inte längre är rinnande och har blivit, ja, yoghurt. Beroende på kulturens styrka i din startyoghurt kan detta hända på var som helst från 3-8 timmar! Ju längre yoghurt inkuberas, desto mer syrlig blir den. När din yoghurt är fast, lägg i kylskåpet i minst 8 timmar innan du äter. Då gräva in! Du kan äta det vanligt, tillsätt gräslök och havssalt och tillsätt det i bakade potatis. Blanda i färsk frukt. Tillsätt vanilj- och honungsprocess i din glassproducent för en frusen yoghurtbehandling. Möjligheterna är oändliga! Se bara till att du sparar lite för din nästa sats!
