Ny forskning visar att broccoli -groddar erbjuder föroreningsskydd. Lär dig hur och få fyra idéer för hälsosamma sätt att äta dem.
Känner du dig för lat för att laga mat ikväll? Sätt rå broccoli- eller broccoli -groddar (veggies ungdomsform) på menyn. Båda innehåller en förening som kallas glucoraphanin som kan hjälpa dig att skydda dig från luftföroreningsrisker-men det går vilse när broccoli kokas eller ångas. Män och kvinnor i en förorenad region i Kina som drack en halv kopp juice som innehåller broccoli-sprutpulver dagligen under 12 veckor utsöndrade 61 procent mer bensen, en cancerframkallande och 23 procent mer akrolein, en lungirritant, i deras urin, enligt en studie från Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. Glucoraphanin arbetar för att höja enzymnivåerna i levern och andra vävnader som ökar avgiftningsgraden för miljöföroreningar som vi andas in eller intar, säger studieförfattaren Thomas W. Kensler, PhD. Detta leder till snabbare utsöndring av dessa toxiner, vilket minskar sannolikheten för att de kommer att orsaka skada. Rå broccoliblommor är bra på egen hand, i sallader eller doppade i hummus. För att bli kreativ med groddarna kan du prova en av diskarna nedan från Max Schon, Executive Chef på Dunton Hot Springs i Colorado Rockies.
Se även Rakad broccolisallad med lime och cotijaost
4 friska broccoli -groddrecept
Salladrecept
Tjänar 2
Kasta ihop en stor skål i ½ lb -ruccola, 1 kopp broccoli -groddar, 1 riven zucchini och 1 riven morot.
Använd en mandolin, klipp 1 lök, 2 rädisor och 3 rosenkål; Lägg till i skålen.
Vispa juicen på 1 citron och 1 msk olivolja i en andra skål.
Kasta och tjäna.
toppdesignermärken
Smoothie -recept
Tjänar 2
I en mixer, blanda 1 banan och 1 kopp sval, bryggt grönt te tills det är jämnt.
Tillsätt 1 kopp blandade frysta bär och 1 kopp broccoli -groddar; Blanda tills den är helt kombinerad, tillsätt mer grönt te eller vatten efter behov för att nå önskad konsistens.
blond skådespelare
Sopprecept
Tjänar 2
Med hjälp av en mandolin, skiva 1 zucchini på längden. Skär zucchini -skivor i långa, tunna nudlar med en kockkniv.
I en mixer, puree ¼ lök, ½ tsk mark koriander, ½ tsk mark ingefära, ½ tsk allspice, 1 msk miso, 1 kryddnejlika vitlök och 3 koppar varmt vatten tills det är jämnt. Häll över zucchini -nudlar.
Kasta i 1 huvud av broccoli skär i små blommor och 4 skivade svampar.
Topp med ½ kopp broccoli groddar, ¼ kopp färsk basilika och ¼ kopp färsk oregano.
Lindningsrecept
Tjänar 1
I en skål, mos 1 avokado med 2 skivade scallions (gröna och vita), 2 msk hackad koriander och juicen av 1/2 citron.
Sprid blandningen på en stor tortilla och toppa med ½ skivad grön paprika, ½ kopp färsk baby spenat och ¼ kopp broccoli groddar.
Tappa med 1 msk tahini och rulla in i en wrap.
Se även Bli grön
