Det är National Honey Month, och för många biponder är det dags att skörda varorna, vilket betyder färska partier av rå honung. Och enligt Alethea Morrison, författare till Hemodlade honungsbin , Rå är vägen att gå eftersom honungen inte har utsatts för höga värmenivåer som kan ta bort gynnsamma enzymer.
slick back undercut
Försök att köpa från en lokal biodlare när det är möjligt (gå till beeculture.com för en katalog): Mer än tre fjärdedelar av den bearbetade honung som säljs i livsmedelsbutiker innehåller inte pollen, enligt en Texas a
4 råa honungsmatparningar
Blåbär älskling
En söt och lätt honung från New England och Michigan som härleder sin smak från nektar samlad från blåbärbuskar
Bäst med Krämiga livsmedel som glass och yoghurt
Vi gillar Crystal's Raw Blueberry Honey från Merrimack Valley Apiaries ($ 9 för 17 oz, mvabeepunchers.com )
Bovete älskling
En intensiv och jordnära honung som finns i svala, fuktiga klimat som New York, Michigan, Minnesota och North Dakota
Bäst med Apelsiner, rabarber och skarpa ostar som parmesan och åldrande cheddar
Vi gillar Bovete älskling from Ames Farm ( for 9 oz, Amesfarm.com )
Klöver honung
En mild honung från alla amerikanska regioner som används i de flesta kommersiella varumärken
Bäst med Subtilt kryddat livsmedel, nötiga smaker och jordnära te som grönt te och Pu-erh-blandningar
Vi gillar Klöver honung from Geddes Farms ( for 16 oz, geddesfarms.com )
Tupelo älskling
Mild, smörig honung som återspeglar nektar i tupeloträdet i Florida och Georgia, uppskattad eftersom det är den enda sorten som, tack vare dess höga fruktosinnehåll, inte kristalliserar (stelnar)
Bäst med Pekannötter, milda ostar som Havarti eller unga Gouda, morötter och sötpotatis
Vi gillar Georgia Tupelo Honey från Sweetwater Creek Honey Farm ($ 9 för 16 oz, Sweetwatercreekhoneyfarm.com )
Läs mer Yoga att göra honung
