KOKA EN SEMESTERFEST: AYURVEDISKA RECEPT OCH SMAKER FÖR SÄSONGEN

Semesterbordet, omgiven av vänner och familj, är ett hemkock ögonblick att lysa. Och med en korrekt balanserad meny, inspirerad av Ayurvedas helande principer, kan du verkligen tillfredsställa alla i alla avseenden. Som Erin Casperson, koordinator för ayurvediska studier vid Kripalu Center for Yoga and Health i Stockbridge, förklarar Massachusetts, kyligt, blåsigt vinterväder en torkande effekt på hud, matsmältning och bihålor. Ayurvediska matlagare som genom att betona varma, fuktande buljonger och rika såser. Så ja, det betyder att din semestermåltid kan vara lite övergiven. Och om det är väl balanserat med kryddor (som stöder matsmältningen), ett komplett utbud av smaker och näringsrika säsongsprodukter, kommer det att vara precis vad den ayurvediska läkaren beställde.

Se även Matlagningstips: Lägg till kärlek till varje måltid

I väst är vi ackulturerade att göra en sak: äta en lågfett diet. Men det är inte hälsosamt på vintern, säger Tom Yarema, MD, chef för Center for Wellness

Vad du äter bör också alltid styras av en förståelse av din egen dominerande dosha , eller naturlig energityp, förklarar Dr. Yarema. Doshas påverkar våra kroppar och personligheter. Vata, Dosha som dominerar på sena hösten och tidig vinter, är sval, torr och oregelbunden (tänk på kreativa, spridda typer), och den är balanserad av skarpa kryddor, friska fetter och kokta korn. Pitta, på full skärm på sommaren, är het och eldig (driven typ-As). Pittas måste svalna-så mindre chili eller andra heta kryddor och mer bitter- och söta smaksatta livsmedel som fullkorn och rotgrönsaker. Kapa , som styr senare vinter och tidig vår, är jordnära, kalla och fuktiga (tänk jordmortyper). Kaphas behöver också kryddor - och ansträngande smaker (massor av greener), men minimal olja. (Om du inte känner till din dosha, ta vår frågesport.)

Oavsett din dosha, kommer semestermåltiden som erbjuds på sidorna som följer, skapade av Kripalus verkställande kock, Jeremy Rock Smith, att stödja den. Måltiden är utformad för att balansera för alla doser eftersom den inkluderar de sex smaker som erkänns i Ayurveda - söt, sur, salt, bitter, sammandragande och skarp - som alla krävs för att göra en måltid verkligen tillfredsställande och närande. Rätterna överensstämmer också med en annan ayurvedisk princip: idén att naturen ger oss vad vi behöver när vi behöver det, så att äta lokalt och säsongsmässigt kommer att hålla dig frisk hela året. (Den här menyn är lokal för Kripalu, så byt in liknande lokala produkter där du kan.)

Men den viktigaste ingrediensen i en fest? Nöje. Jag kan lägga till detta krydda eller den ingrediensen eftersom det är bra för dig, men om du inte tycker om smaken är det inte ayurvediskt, säger Rock Smith. Denna måltid är balanserad och den är utformad för att leda till fysisk och emotionell njutning.

De 6 ayurvediska smakerna deras känslor

Ayurveda lär att vi måste äta en balans mellan sex grundläggande smaker för att vara väl tillfredsställda och känslomässigt nöjda, förklarar ayurvedisk expert Niika Quistgard.

Varje smak är förknippad med en viss känsla, och när du har dem alla i balans matar du inte bara ditt fysiska utan också ditt känslomässiga jag, säger hon. Så när du planerar en måltid för en grupp, håll alla följande smaker närvarande, och du kan upptäcka dina gästers humör samspel för en intressant och minnesvärd middagsfest.

Astrektän kan leda till en stagkänsla Bitterhet kan ge en inåtblickande, reflekterande humör Skarv kan få dig att känna dig sparken Sälta kan resultera i en känsla av liv för livet Surhet leder till ett skärpat sinne och ökad önskan Sötma kan ge känslor av kärlek och välbefinnande

Se även Planera en ayurvedisk Thanksgiving -måltid (recept ingår!)