Traditionellt har ghee också använts för att öka minnet och intelligens, smörja leder och hjälpa matsmältningen. Långt en favorit hos yogapractitioners, ghee smörjar bindvävnaderna och främjar flexibilitet, säger Dr. Vasant Lad, chef för Ayurvedic Institute i Albuquerque, New Mexico. Ghee kan också användas topiskt för att lugna blåsor, läka sår och lugna irriterad hud. Du kan ta två teskedar ghee per dag som ett tillskott eller helt enkelt använda det i din matlagning.
Ghee finns i hälsokostbutiken, men det är också lätt att göra. Här är ett recept från Miriam Kasin Hospodars kokbok Heaven's Banket: Vegetarisk matlagning för livslång hälsa på Ayurveda -sättet (Dutton, 1999). Ghee tillverkas genom att sjuda smör tills vattnet förångas och de fasta ämnena skiljer sig från oljan. De fasta ämnena ansträngs sedan ut, och den rena, gyllene olja som återstår är ghee. Två kilo smör ger ungefär 1 1/2 kilo ghee. Använd alltid osaltat smör. Långsam matlagning över mycket låg värme gör att mjölksockret kan karamellisera och är hemligheten till spektakulär ghee. Eftersom det tar lång tid är det bäst att göra stora mängder. Gå inte för något mindre än ett kilo smör; Mindre mängder brinner lätt. Ett kilo smör tar under en timme att förbereda. Använd den tyngsta potten du kan hitta. Att placera en värmediffusor på brännaren är också till hjälp. Rör inte matlagning. En ayurvedisk rekommendation som skiljer sig från andra metoder för ghee -beredning är att avstå från att skumma bort skummet som bildas överst under matlagningen. Detta skum har medicinska egenskaper. Att lämna den på kräver ett extra mått på vakenhet när matlagningen är i sikte för att säkerställa att de fasta ämnena inte brinner.
1. Smält smöret över låg värme i en upptäckt kruka med höga sidor. Se till att potten är helt torr innan du tillsätter smöret och låt lite utrymme på toppen för att smöret ska bubbla upp och skum.
2. Vänd värmen så låg som möjligt och koka smöret tills det är klart och gyllene. Skumma inte av skummet. De fasta ämnena kan bruna, men se till att de inte bränner. Kontrollera smöret ofta. Om det börjar mörkna, ta bort från värmen.
3. Linje en stor sikt med tre lager ren bomullstyg. Pocket näsdukar fungerar bra, liksom bitar av oblekt muslin. Ställ den fodrade sikten över en kruka och häll ghee genom den medan den fortfarande är varm. Överför ghee försiktigt till renglasburkar med lock. Ghee håller i två månader utan kylning, men det kan gå av med varmare väder.
hårklippning med låg blekning
