Människor har upptäckt hur mycket mer intressant och tillfredsställande mat är när du lägger till bitterhet, säger Jennifer McLagan, Toronto-baserad kock och författare till Bitter: En smak av världens farligaste smak . McLagan pekar på trendande grönkål, osötad mörk choklad och hantverksbryggt öl som bevis. Ännu bättre får bittera livsmedel ofta sin tang från en kombination av hälsoskyddande (ofta antioxidant) fytokemikalier, inklusive polyfenoler, flavonoider, glukosinolater och alkaloider. Forntida läkare visste att utnyttja kraften hos bittera växter för olika sjukdomar, och i ayurvedisk medicin har bittera livsmedel länge använts för att balansera pitta och Kapha Doshas.
bästa killfrisyrer
Hur man börjar lägga till bitter mat till din diet
Om bitter inte är din kopp te, försök att införliva små mängder i måltider och välj livsmedel med subtiler bitterhet, som valnötter, selleri, pepparrot, bockreekfrön, gurkmeja och rosenkål.
Prova dessa recept:
Kathig's Quinoa Kalea tabbowle
Brysselkål med valnötter och torkade tranbär
Potatis-leek soppa med pepparrot
Bitter gröna och rakade fänkål sallad
Hallonbetasallad med mango gurkmeja dressing
