Denna gröna - bättre kända som ett trädgårdsgräs - har en näringsprofil som kan tävla med de bästa superfoods.
Purslane är bättre känd som ett trädgårdsgräs (vänta, vänta! Klicka inte bort!), Men det har en supermat näringsprofil där uppe med det bästa av dem. Dess saftiga liknande blad är fuktande och packar en extraordinär mängd omega-3-fettsyror jämfört med andra växter, vilket gör det mycket antiinflammatoriskt och närande för hela kroppen.
I denna sallad är den lilla purslanen bulkad med baby mache och gurka, och kastas sedan med den mest grundläggande men ändå helt ljusa och beroendeframkallande vinaigrette för att lyfta fram de gröna (den smöriga rika linoljan fördubblas på omegorna också). Ta denna sallad i betydande måltids territorium genom att lägga till dina favoritgrönsaker och baljväxter eller ett annat protein. Leta efter Purslane på dina lokala jordbrukarmarknader, naturliga matbutiker eller be en trädgårdsmästare att ta de friska ogräs från händerna.
Recept: Purslane-Cucher Salad med Omega Vinaigrette
Gör 4 sallad portioner 1/3 kopp vinaigrette
Ingredienser:
- 1 stor gäng purslane
- 12 uns baby greener, som mache
- 1 persisk gurka, skär i halvmånar
- 2 matskedar rostade linfrön
Vinägrett:
- 2 matskedar citronsaft*
- ¾ tesked salt
- 1 tesked honung eller lönnsirap
- ¼ kopp kallpressad linolja
Förfarande:
- Plocka purslane lämnar från sina tjocka stjälkar och placera i en stor skål; Kassera stjälkar.
- Kombinera purlane lämnar med babygröna och gurka.
- Kombinera alla vinaigrette -ingredienser i en liten burk, täck tätt med ett lock och skaka tills den är grundligt blandad.
- När du är redo att servera, släng sallad med tillräckligt med vinaigrette för att lätt täcka löv. Strö över frön.
*Obs: Om du är ute av citroner kan du ersätta med rå äppelcidervinäger
Mer av Natural Gourmet Institute
5 idiotsäkra steg för fluffig quinoa
Gör riktigt bra bönor från grunden
31 friska (och välsmakande) recept från Natural Gourmet Institute
