Saftiga, fiberrika fikon är läckra på egen hand eller som ett tillägg till recept. Vi pratade med Marc Bauer, mästarkock på Internationellt kulinariskt centrum , i New York, för att hjälpa dig hitta nya sätt att gräva fikon.
Svart uppdrag
Ursprungligen fördes till Nordamerika från Spanien, denna sort är den vanligaste höstfiguren. Med en söt, jordnära smak har det svarta uppdraget lila-svart hud och en vit inredning och skördas från mitten av maj till november.
Bra för Lägga till sötma till smakfulla sidorätter eller som topper för aptitretare och desserter
Prova Vik i en skål ¼ kopp mascarponeost med ¼ kopp vispgrädde. Sprid blandning på 4 graham -kex; Topp varje cracker med 1 avstängda, halverade fig.
Se även Hur man lagar mat med färska körsbär
Calimyrna
Denna fikon har en rosa interiör med en söt, nötaktig smak och ljusgrön till gyllene hud. Det säljs ofta torkat (ofta kallad den turkiska fikon) på grund av en kort växtsäsong, men kan hittas färsk juli till september.
Bra för Ett sött, fiberrikt tillskott till smoothies eller som en toppare för plattbröd
Prova Grädda 4 skivor förpackade plattbröd (storlek: 5- med 6 tum) i 5 minuter vid 375 °. Delad 8 oz getost bland skivor; Baka ytterligare 5 minuter. Topp med 2 bakade och skivade organiska kycklingbröst, 8 avstängda och kvartade fikon, 20 puttade oliver, 2 msk hackad färsk persilja och 4 tsk olivolja.
Se även 4 energiförstärkande svamp (och hur man lagar dem)
Brun kalkon
Trots deras namn är dessa fikon mörkbruna på utsidan; Inuti är deras rosfärgade kött mindre smakfullt och sött än det svarta uppdraget eller calimyrna. De är tillgängliga i mitten av maj till december, tack vare denna sorts förmåga att växa under vinterns hårda förhållanden.
Bra för Mildt söta aptitretare (som i en tartin) eller söt-och försiktig sallader
Prova I en skål, blanda 2 medium kokta, tärnade röda rödbetor, ½ gäng skivad, avstängda vattenkrasse, 3 oz (3 koppar) baby rucola och 2 msk pistascher. Topp med 8 kvart, avstängda fikon. Tappa med Dijon Vinaigrette och servera.
Se även Matlagning för chakraerna: 7 recept för fysisk andlig hälsa
