En kusin till fikon, den är mycket älskad i tropikerna och visas nu i amerikanska vegetariska rätter som en läcker köttersättare.
Många nyupptäckta superfruktar har åtnjutits någon annanstans i världen i århundraden innan de blev välsmakande trender i USA. Ett sådant fynd: jackfrukten. En kusin till fikon, den är mycket älskad i tropikerna och visas nu i amerikanska vegetariska rätter som en läcker köttersättare. Jackfruit levererar protein, järn, kalium och kalcium, och det smakar som kyckling när den sticka huden fortfarande är fast, eller banan och ananas när den är mjukare.
surrade blekna
Jackfruit skärningstips
Välj frukt som är fast, inte övermogen. Fruktens fibrer är mycket klibbiga - en engångshandskar för att klippa och separera pinnarna. Närma dig frukten som om det var en ananas, ta bort skalet, kärnan och fibrerna. Om du ersätter konserverad jackfruit, skölj bort saltlösningen och torka ordentligt före smaksättningen.
Se även The Natural Gourmet: Varför ska du börja äta purlane
Prova det i det här receptet, som har en karibisk curry -stil:
Ingredienser:
- 5 koppar (cirka 3 1/2 kg) färska jackfruit -pinnar
- 1 msk majsstärkelse
- 1 1/2 tsk marktorkad timjan
- 1 tsk salt
- 1 tsk jamaikansk currypulver
- 1/2 tsk svartpeppar
- 3 tsk mark kryddor
- 4 msk kokosnötsolja
- 1 msk jamaikansk currypulver
- 1 tärnad medium lök
- 4 hackade vitlöksklyftor
- 1 tärnad grön och 1 tärnad röd paprika
- 4 hackade röda potatis
- 1 msk currypulver
- 2 tsk torkad timjan
- Färsk koriander
INSTRUKTIONER:
- Skär färska jackfruitpinnar (den gulaktiga frukten som växer runt fröet) i bitar av bitstorlek.
- Kasta jackfruit i en skål med majsstärkelse, marktorkad timjan, salt, jamaikansk currypulver, svartpeppar och mark 1/2 tsk allspice.
- I en stor stekpanna på medelhög, värm 2 msk kokosnötsolja. Lägg till jackfruit i ett enda lager (du kan behöva laga det i partier). Koka tills det är lättbrunt på båda sidor, vänd en gång, 8–12 minuter. Överför till en platta fodrad med pappershanddukar.
- Värm 2 msk kokosnötsolja på medium i samma panna. Tillsätt jamaikansk currypulver. Sutélök tills kanterna börjar bruna, 4 minuter. Tillsätt vitlöksklyftor; Koka 1 minut. Tillsätt tärnad grön och 1 tärnad röd paprika; Koka under omrörning, 1 minut.
- Tillsätt röda potatisar, currypulver, 2 tsk torkad timjan och 1/2 tsk mark. Simma tills potatisen är mjuka. Salt efter smak. Rör i jackfruit för att värma igenom. Topp med färsk koriander, om så önskas. Servera med ris eller roti.
