Av Chloe Coscarelli
The second my head hits the mat for Savasana, I’m automatically thinking about my next meal. I don’t know what it is about yoga in the morning that makes me so hungry, but food is always a priority as I’m walking out of class. I love making these tasty, vegan scones to have on hand as a post-class snack with a cup of tea. Watch them disappear when served with Sunday brunch!
Orange-Zested Chocolate Chip Vegan Scones
Gör 8 scones
2 koppar all-purpose mjöl, plus extra för arbetsytan
1/3 kopp socker, plus extra för strö
1 matsked bakpulver
½ tesked salt
½ tesked mark kanel
¼ kopp vegan margarin eller raffinerad kokosnötsolja
½ kopp soja, mandel eller rismjölk, plus extra för borstning
2 matskedar nypressad apelsinjuice
Zest av 1 medium orange
2/3 kopp semisweet chokladchips (mejerifri)
Förvärm ugnen till 375 grader F. Linje en stor bakplåt med pergamentpapper.
Du kan göra degen för hand eller använda en matprocessor.
För hand: I en medium skål, vispa ihop 2 koppar mjöl, 1/3 kopp socker, bakpulver, salt och kanel. Skär i margarin med en konditor, tills strukturen är smulig. Tillsätt ½ kopp Nondairimjölk, apelsinjuice, zest och chokladchips och blanda med en träsked. Inte blanda; Degen ska vara klibbig och våt.
Matprocessor: I en matprocessor, bearbeta 2 koppar mjöl, 1/3 kopp socker, bakpulver, salt och kanel tills den är kombinerad. Tillsätt margarin och puls tills blandningen är smulig. Tillsätt ½ kopp Nondairimjölk, apelsinjuice och zest och puls tills degen bara kommer samman för att bilda en klibbig och våt blandning. Mix inte över. Överför till en skål och vik i chokladchips.
Överför degen till en lätt mjölig yta och mjöl på degen liberalt. Klapp degen i en cirkel (cirka 1 tum tjock). Skär degen med en vass kniv (som om du skär en pizza) i 8 triangulära skivor. Överför varje skiva till den beredda bakplåten och lämnar 2 tum mellan varje skiva. Borsta topparna med nondairimjölk och strö generöst av socker. Grädda i cirka 15 minuter tills bara gyllene på toppen. Låt svalna och servera.
Chloe Coscarelli , författare till Chloes kök , är en prisbelönt vegansk kock som tar den kulinariska världen med storm med sina kreativa, lätt att göra veganrecept. Hon fick först nationell uppmärksamhet efter att ha vunnit första platsen på Food Network's Cupcake Wars med sina vegan muffins. Hon bor i Kalifornien med sin familj och adopterade hundar.
